DÉJEUNER « VIANDES AU FEU DE BOIS » AVEC L'AOP BOEUF DE CHAROLLES
Ce samedi 23 juillet, un déjeuner Viandes au Feu de Bois s'est tenu sur le brasero du rooftop de la Cuisine Expérientielle.
Le chef Chern Hwei Gan, chef du restaurant Parapluie à Dijon, y a pris place vous proposer un produit exceptionnel : l’AOP boeuf de Charolles.
La viande “Boeuf de Charolles” a obtenu une Appellation d’Origine Protegée qui authentifie la spécificité de cette viande produite dans le berceau de la race charolaise. Les pratiques ancestrales d’élevage et d’engraissement des bovins à l’herbe donnent une viande d’exception, très prisée des consommateurs et des grands chefs cuisiniers. À cette occasion, nous avons eu la chance de recevoir Éléonore Sauvageaot de l'AOP Boeuf de Charolles qui était accompagnée de deux éleveurs.