Ce samedi 23 juillet, un déjeuner Viandes au Feu de Bois s'est tenu sur le brasero du rooftop de la Cuisine Expérientielle.

Le chef Chern Hwei Gan, chef du restaurant Parapluie à Dijon, y a pris place vous proposer un produit exceptionnel : l’AOP boeuf de Charolles.

La viande “Boeuf de Charolles” a obtenu une Appellation d’Origine Protegée qui authentifie la spécificité de cette viande produite dans le berceau de la race charolaise. Les pratiques ancestrales d’élevage et d’engraissement des bovins à l’herbe donnent une viande d’exception, très prisée des consommateurs et des grands chefs cuisiniers. À cette occasion, nous avons eu la chance de recevoir Éléonore Sauvageaot de l'AOP Boeuf de Charolles qui était accompagnée de deux éleveurs.